Hoje, mais do que nunca, definir o mix de produtos, a variedade e o sortimento é um fator estratégico essencial para fidelizar clientes e garantir uma operação mais lucrativa. Com consumidores cada vez mais exigentes, lançamentos constantes de produtos por fornecedores e um acesso facilitado a informações de mercado — como comparação de preços —, a importância de um mix bem estruturado se torna evidente. Confira a seguir algumas dicas fundamentais para definir o mix de produtos do seu supermercado:
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‍1. Compras
O setor de compras deve conhecer profundamente o comportamento de consumo do público-alvo do supermercado, baseando suas decisões em dados reais e não em intuições. Um software de retaguarda eficiente é um grande aliado para identificar padrões de compra e preferências dos clientes.
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2. Reposição
Os produtos essenciais para o dia a dia dos clientes não podem faltar. Garantir uma política de ruptura zero é crucial e pode ser alcançada com um estoque atualizado e previsões de demanda precisas. A equipe deve ser treinada para assegurar que os itens mais procurados estejam sempre disponíveis.

‍3. Preços
Itens que são sensíveis à percepção de preço, como os produtos de cesta básica, devem ter valores competitivos em relação à concorrência e ao que é divulgado na mídia. Já produtos com menor sensibilidade de preço, como itens de bazar, podem ter uma margem de lucro maior para equilibrar a rentabilidade.

‍Gerenciamento do Mix: Pontos Críticos para Aumentar a Lucratividade
Para alcançar o lucro ideal, é preciso enfrentar uma equação complexa que envolve esforço, conhecimento e uma operação ajustada ao formato e tamanho do supermercado. Cada item do mix pode contribuir positivamente ou negativamente para os resultados. Veja algumas práticas fundamentais:

‍1. Preços
Produtos de marcas líderes e regionais devem ter preços alinhados com os da concorrência, pois possuem alta sensibilidade de preço por parte dos clientes.

2. Marcas
Defina a marca líder e a marca regional com maior aceitação e complemente com outras que ofereçam maior margem de lucro. A negociação com fornecedores deve sempre considerar a estratégia do supermercado, buscando condições vantajosas.

3. Exposição Estratégica
Determine a forma de exposição de cada marca, escolhendo quais irão para os pontos extras e quais serão promovidas. A exposição correta maximiza as vendas e a margem de lucro.
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Cuidados Importantes para um Mix de Sucesso
Combinar a melhor experiência de compra com a rentabilidade exige empenho tanto da liderança quanto da equipe. As estratégias de mix de produtos devem ser aplicadas a itens importados, produtos de saudabilidade e produtos transformados, como os disponibilizados nas seções de açougue, padaria e hortifrúti. Aqui estão mais algumas dicas práticas:

1. Número de Marcas
Mantenha um número controlado de marcas por item. Por exemplo, para produtos que já possuem duas marcas líderes e uma regional bem estabelecida, é aconselhável não incluir mais que duas marcas adicionais.

2. Exposição
Garanta que os produtos com maior margem de contribuição estejam posicionados à altura da visão e ao alcance das mãos dos clientes. A acessibilidade melhora as chances de venda e aumenta a rentabilidade.

3. Produtos Diferenciados
Coloque produtos diferenciados em áreas de maior circulação para atrair a atenção do cliente e incentivá-lo a experimentar novidades.

A gestão eficiente do mix de produtos é uma ferramenta indispensável para tornar o supermercado a escolha preferida dos clientes e aumentar a margem de contribuição. A aplicação cuidadosa dessas estratégias pode fazer toda a diferença nos resultados.

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